Potser
no moltes persones sàpiguen que en degustar aquesta famosa peça de
la pastisseria internacional, estan recordat una victòria clau de
l'epopeia europea. Dos són les versions que circulen sobre l'origen
del croissant,
però en definitiva les dues coincideixen a donar-li un mateix
significat, i les dues es refereixen al cèrcol turc de la ciutat de
Viena en 1683.
Les tropes otomanes, al comandament del gran visir Mustafá Pachá, havien conquistat els Balcans, Hongria i amenaçaven amb prendre Viena, la qual cosa hagués suposat un cop molt dur per a Europa. La ciutat era defensada per tropes austro-alemanyes, hongareses i poloneses, però el sitiament turc era feroç i els amenaçadors estendards de la Mitja Lluna eren vists des de tota la ciutat.
Segons una primera versió, va ser un forner austríac qui se li va ocórrer la idea de convertir l'emblema enemic: la Mitja Lluna, en un pastís perquè cada matí els tropes europees desdejunessin el símbol turc convertit en dolç, com a bon auguri.
En
opinió d'uns altres, durant el setge de Viena, els turcs van decidir
atacar per sorpresa, ideant soscavar el terreny a fi de construir una
trinxera per sota de les muralles de Viena que els portés
directament al centre de la ciutat. Per no ser descoberts treballaven
a les nits, sense tenir en compte que també a aquestes hores era
quan treballaven els forners locals. Aquests van sentir el sorolls de
les pales i els pics turcs i van alertar a les autoritats locals, la
qual cosa va permetre sorprendre a les invasors asiàtics,
obligant-los a aixecar el lloc sobre la capital del Danubi. Al
mateix temps la cavalleria europea al comandament del rei polonès Jan
III va
completar la victòria, expulsat als turcs fora de les fronteres de
l'Estat austríac.
L'Emperador Leopold I, en recompensa als forners, els va concedir honors i privilegis; entre ells el de portar espasa al cint. Els forners agraïts van inventar dos pans: un al que li van posar el nom de “emperador” i un altre en va dir Halbmond, literalment Mitja Lluna, com mofa de l'emblema dels turcs.
Des de llavors la Mitja Lluna –nom amb el que encara que se li coneix a Argentina- ha envaït tota Europa, fins que els francesos ho van fer “seu”, oficialitzant el nom de croissant, és a dir creixent: creixent de lluna.
Enric Ravello
EL
CROISSANT UN SÍMBOLO DE LA RESISTENCIA CONTRA EL TURCO.
Quizás
no muchas personas sepan que al degustar esta famosa pieza de la
pastelería internacional,
están recordado una victoria clave de la epopeya europea. Dos son
las versiones que circulan sobre el origen delcroissant,
pero en definitiva las dos coinciden en darle un mismo significado, y
las dos se refieren al cerco turco de la ciudad de Viena en 1683.
Las
tropas otomanas, al mando del gran visir Mustafá Pachá, habían
conquistado los Balcanes, Hungría y amenazaban con tomar Viena, lo
que hubiera supuesto un golpe muy duro para Europa. La ciudad era
defendida por tropas austro-alemanas, húngaras y polacas, pero el
sitio turco era feroz y los amenazantes estandartes de la Media Luna
eran vistos desde toda la ciudad.
Según
una primera versión, fue un panadero austriaco quien se le ocurrió
la idea de convertir el emblema enemigo: la Media Luna, en un pastel
para que cada mañana los tropas europeas desayunasen el símbolo
turco convertido en dulce, como buen augurio.
En
opinión de otros, durante el asedio de Viena, los turcos decidieron
atacar por sorpresa, ideando socavar el terreno a fin de construir
una trinchera por debajo de las murallas de Viena que les llevase
directamente al centro de la ciudad. Para no ser descubiertos
trabajaban por las noches, sin tener en cuenta que también a esas
horas era cuando trabajaban los panaderos locales. Éstos oyeron el
ruidos de las palas y los picos turcos y alertaron a las autoridades
locales, lo que permitió sorprender a las invasores asiáticos,
obligándoles a levantar el sitio sobre la capital del Danubio. Al
mismo tiempo la caballería europea al mando del rey polaco Jan
III completó
la victoria, expulsado a los turcos fuera de las fronteras del Estado
austriaco.
El
Emperador Leopoldo
I, en
recompensa a los panaderos, les concedido honores y privilegios;
entre ellos el de llevar espada al cinto. Los panaderos agradecidos
inventaron dos panes: uno al que le pusieron el nombre de “emperador”
y otro lo llamaron Halbmond,
literalmente Media Luna, como mofa del emblema de los turcos.
Desde
entonces la Media Luna -nombre con el aún que se le conoce en
Argentina- ha invadido toda Europa, hasta que los
franceses lo hicieron “suyo”, oficializando el nombre
de croissant,
es decir creciente: creciente de luna.
Enric
Ravello
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